深圳餐饮行业油烟治理知识

当前，餐饮油烟成为影响民生和空气环境质量的主要污染源之一，是“蓝天保卫战”的重点整治对象。作为深圳的产业大区、人口大区，宝安区餐饮企业众多，所产生的油烟不仅危害人体健康，集中排放时也对周围环境产生较大影响。
为有效改善大气环境质量，深圳市生态环境局宝安管理局梳理了餐饮业存在的主要油烟治理问题、油烟治理要求和注意事项等内容，呼吁全区餐饮企业落实主体责任，积极主动开展油烟治理工作，建立规范的运维制度，养成良好的作业习惯，共同为减少餐饮油烟污染而努力。
餐饮业存在的主要油烟治理问题
（一）净化器故障
餐饮企业出现净化器故障时，大部分原因为高压电源故障，高压电源主要作用是利用其工作时产生的高压静电场，使通过静电场的油烟颗粒带上静电，并在电场作用下受力，而吸附在收集板上，从而使带有油烟的空气分解，达到净化空气的目的，油烟经过净化器时，设备会放电，电流表会不停跳动。但高压电源故障后无法产生高压静电场使油烟空气分解，电流表会静止跳动，即油烟未经净化直排入大气中。
（二）“小马拉大车”，净化器处理风量与风机不匹配
根据餐饮单位经营面积及菜系种类的不同，餐饮单位在选择净化器时应选择与风机风量匹配的净化器。一般情况下，风机风量比油烟净化器额定处理风量高10%-20%为合理范围，当风机的风量远超过净化器处理风量时，净化设备处理不过来，油烟净化效果会变差，且风量越大，油烟净化效果越差。
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（三）未定期清洗净化器
由于油烟净化器是通过吸附空气中的油烟到电场进行净化，而油烟分子则被吸附到净化器内部的电板上，如果长时间不清洗导致油垢堆积，到一定程度后电场的吸附能力减弱，会导致油烟净化器的净化率越来越差，根本达不到净化的效果。另一方面，长时间不清洗净化器导致油污堆积，一旦接触到火花、大电流或温度过高的时候就会产生明火，从而引发火灾，有极大的安全隐患。
（四）未正常使用油烟净化器
只开风机不开净化器，不仅会造成联动比异常，而且油烟未经净化即排入空气中，也会造成油烟超标排放。油烟净化设备应与排风系统联动，净化器与风机应同时开启。
根据《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十八条:违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。
如何做好油烟治理？
根据《中华人民共和国大气污染防治法》《广东省大气污染防治条例》《饮食业油烟排放控制规范》等相关规定，请全区各餐饮业经营者自觉遵守以下要求:
（一）规范安装使用：排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，防止对附近居民的正常生活环境造成污染。产生异味的餐饮场所还应当安装异味处理设施；大中型餐饮场所还应当安装在线监控监测设备。
（二）同步开启：餐饮企业在开启风机的同时应同步开启净化器。
（三）定期维护：排放油烟的餐饮服务经营者至少每季度对油烟净化和异味处理设施进行一次清洗维护并记录。记录材料保存期限不少于一年。
哪些餐饮单位需要安装在线监测监控设备？
参考深圳市《饮食业油烟排放控制规范》（SZDB/Z 254-2017），饮食业单位规模可按照基准灶头数划分为大、中、小型三种类别，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。

关于在线监测监控设备小知识
1.红黄绿警示灯：通过观察油烟在线监控仪上的红黄绿警示灯，饮食业单位可以清晰地查看当前油烟排放状态。
红灯：表示油烟排放浓度超标，要立即排查修复净化设施；
黄灯：表示油烟排放浓度接近超标，要及时关注并保养；
绿灯：表示排放达标，继续保持。
注意：如果红灯持续亮起或者多次出现红灯，可能会被处罚！
2.及时上报相关信息:饮食业单位应及时上传油烟净化设施清洗、维护前后的照片、第三方检测报告等相关资料至油烟监控平台上。
规范餐饮经营，杜绝油烟直排，不仅是餐饮经营者的法定义务，也是应尽的社会责任。宝安是我们共同的家园，深圳市生态环境局宝安管理局再次呼吁餐饮企业经营者，既要留住“人间烟火”，也要留住“宜居城区”、留住“蓝天白云”，共同为建设美丽宝安而努力。
来源：深圳生态环境